Resep Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi

Resep Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi – Pepes adalah hidangan yang sangat nikmat dan pas disajikan bersama sayur asam ataupun langsung disantap dengan nasi putih hangat. Hidangan berbahan utama ikan, udang ataupun kerang ini disajikan dengan cara dibungkus daun pisang bersama aneka bumbu kemudian dikukus ataupun dibakar, sesuai selera.

Di beberapa daerah, Anda bisa menemukan pepes dengan nama yang unik, seperti pais dan pelas. Kalau di daerah Jawa, pepes, ya biasa disebut dengan pepes atau terkadang pais. Sudah bukan hal yang mengejutkan lagi jika Sukabumi, Jawa Barat memiliki salah satu sajian tersebut. Adalah hidangan yang terbuat dengan resep pepes ikan mas khas Sukabumi yang akan kami bahas kali ini.

Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi

Pepes tersebut berbahan utama ikan mas yang dicampur dengan aneka bumbu serta bahan seperti potongan cabai merah, daun bawang, irisan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, kunyit serta penyedap rasa lainnya. Ada pula air asam dan daun kemangi yang tidak ketinggalan memberi aroma lezat pada sajian dengan resep pepes ikan mas khas Sukabumi yang dikukus ini.

Bahan:

1. 6 ½ ons ikan mas
2. 8 butir bawang merah, iris-iris
3. 5 siung bawang putih, iris-iris
4. 4 buah cabai merah, potong menyerong
5. 3 batang daun bawang, potong kecil
6. 3 batang serai, memarkan
7. 3 lembar daun salam
8. 2 cm kunyit, bakar dan iris-iris
9. 2 sendok teh air asam Jawa dari 1 sendok teh asam dicampur 1 sendok makan air panas
10. 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
11. ½ sendok teh gula pasir
12. Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu serta perlengkapan yang diperlukan untuk membuat olahan pepes ikan mas khas Sukabumi
2. Kedua, bersihkan ikan mas dari sisik dan kotoran dalam perutnya. Cuci dengan air sampai bersih dan tidak amis
3. Lalu aduk rata irisan bawang merah, bawang putih, potongan cabai merah, daun bawang, serai, daun salam, irisan kunyit dan juga gula pasir serta air asam Jawa
4. Kemudian ambil selembar daun pisang serta beri bumbu tersebut di atasnya.
5. Selanjutnya, letakkan ikan mas di atas bumbu dan tutup kembali dengan sisa bumbunya. Taburkan daun kemangi di atas ikan tersebut
6. Berikutnya, bungkus dan semat ujungnya menggunakan lidi.
7. Setelah itu, kukus pepes ikan mas tersebut selama kurang lebih 45 menit. Biarkan hingga matang
8. Terakhir, angkat dan sajikan di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Wadi Samu Khas Kalimantan Selatan
Resep pepes ikan mas khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 3 porsi sajian. Selamat menikmati dan salam koki!

Resep Membuat Pindang Ikan Khas Garut

Resep Pindang Ikan Khas Garut – Ikan memang bisa diolah menjadi makanan apapun, termasuk pindang. Sebelumnya, kami juga telah membahas pindang serani dari Jepara yang berbahan utama ikan bandeng serta campuran potongan tomat dan belimbing sayur. Namun, pindang kali ini berasal dari Garut, Jawa Barat.

Sama pindang ikannya, tapi kalau di Garut menggunakan ikan mas sebagai bahan utamanya. Dalam resep pindang ikan khas Garut, ikan mas yang sudah dibersihkan kemudian digoreng kering. Uniknya, dalam proses pembuatan, serai ditata di dasar panci sebagai alas ikan. Lalu dimasak hingga tulang lunak dan air menyusut. Terakhir, ditambahkan kecap supaya warnanya lebih gelap.

Pindang Ikan Khas Garut

Anda sudah dapat mempraktekkan langkah-langkah dalam resep pindang ikan khas Garut di bawah ini sekarang juga!

Bahan:

• ½ kg ikan mas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, iris
• 1 ½ sendok teh garam
• 20 batang serai, memarkan untuk alas
• 2 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 7 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk mengolah pindang ikan khas Garut
2. Kedua, ambil ikan mas yang sudah ditimbang sesuai takaran kemudian bersihkan sisiknya dan cuci sampai bersih
3. Selanjutnya, panaskan minyak untuk menggoreng ikan mas hingga matang dan kering. Tiriskan
4. Lalu tata ikan tersebut di atas tumpukan serai yang digunakan untuk alas dalam panci.
5. Sesudah itu, panaskan minyak kembali sekitar dua sendok makan untuk menumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan jahe hingga harum
6. Kemudian tuangkan air sambil diaduk rata campurannya. Tambahkan juga garam dan sisiran gula merah
7. Setelah itu, tuangkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci yang sudah diisi serai dan ikan mas tadi
8. Berikutnya, rebus serta masak sajian tersebut hingga matang. Biarkan sampai tulang ikan menjadi lunak, kira-kira sekitar 8 jam
9. Jika air sudah menyusut, baru tambahkan kecap manis dan aduk hingga rata.
10. Terakhir, angkat pindang ikan khas Garut dan tuangkan dalam wadah mangkuk atau sejenisnya
11. Sajian siap dihidangkan dan dinikmati

Baja Juga : Resep Membuat Sayur Kembang Kol Jamur Khas Kalimantan Selatan
Resep pindang ikan khas Garut di atas akan menghasilkan 3 porsi sajian. Anda tidak harus menggunakan ikan emas sebagai bahan utama pembuatnya. Ikan lain yang bisa digunakan, yaitu gurami, nila, bandeng, gabus, kakap dan sejenisnya. Selamat menikmati sajian buatan Anda dan salam koki!