Resep Membuat Wajik Salak Bongkok Khas Sumedang

Resep Wajik Salak Bongkok Khas Sumedang – Magelang adalah kota di Jawa Tengah yang memiliki keanekaragaman kuliner dengan rasa serta tampilan menarik. Yang paling terkenal adalah mangut beong dan juga kupat tahu. Ada pula jajanan-jajanan unik yang dijual di sana, meskipun banyak pula ditemukan di daerah lainnya. Mungkin Anda tidak akan heran jika kami menyebutkan nama makanan yang satu ini.

Wajik ketan. Nama yang cukup familiar untuk makanan atau lebih tepatnya jajanan berbahan utama beras ketan tersebut. Beras ketan yang direndam kemudian dicampur dengan bahan lainnya seperti santan serta daun pandan yang memberi aroma sedap. 

Wajik Salak Bongkok Khas Sumedang

Kalau wajik ketan gula merah, tentu saja diberi campuran gula merah. Warnanya juga lebih coklat serta mengundang selera. Namun, ternyata ada pula jenis wajik lainnya, seperti yang akan kami bahas kali ini. Yaitu resep wajik salak bongkok khas Sumedang.

Namanya sama-sama wajik, tapi dengan bahan yang berbeda. Asal daerahnya pun berbeda, satu dari Jawa Tengah dan satu dari Jawa Barat. Makanan dengan resep wajik salak bongkok khas Sumedang ini menggunakan bahan utama buah salak yang dihaluskan dan kemudian dicampur bahan seperti tepung ketan, gula merah, gula pasir dan lainnya. Kemudian dimasak dan dibungkus kertas wajik.

Unik, bukan proses pembuatannya dengan resep wajik salak bongkok khas Sumedang? Bila Anda sudah penasaran, simaklah kelanjutannya di bawah ini!

Bahan:

• 1 kg buah salak
• ¼ kg gula pasir
• 1 ons gula merah, sisir kasar
• 1 ons tepung ketan
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar kertas wajik
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah semua bahan yang diperlukan untuk mengolah sajian wajik salak bongkok khas Sumedang
2. Kedua, kupaslah salak tersebut sampai bersih dan pisahkan daging buah dengan bijinya
3. Lalu blender daging buah salak tersebut bersama air hingga halus sempurna
4. Kemudian campurkan dengan gula pasir, sisiran gula merah, garam dan juga tepung ketan dalam panci rebus
5. Berikutnya, masaklah menggunakan api kecil sampai campuran tersebut menjadi kental. Angkat dan dinginkan
6. Selanjutnya ambil kira-kira satu sendok makan adonan dan bentuk menjadi bulat.
7. Setelah itu, bungkus dengan kertas wajik yang sudah dipotong menjadi segi empat dengan panjang 4 cm
8. Ulangi terus proses ini sampai adonan habis
9. Terakhir, sajikan wajik salak bongkok di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
Resep wajik salak bongkok khas Sumedang di atas akan menghasilkan 50 buah sajian. Sajikan untuk acara-acara keluarga maupun acara lainnya di rumah Anda. Semoga berhasil menyajikannya dengan lezat dan selamat menikmati. Salam koki!

Resep Membuat Sayur Asam Kacang Merah Khas Sumedang

Resep Sayur Asam Kacang Merah Khas Sumedang – Sayur asam memang menjadi makanan khas Indonesia yang banyak digemari masyarakat menengah kebawah. Tapi, jangan salah, makanan ini meskipun sederhana juga mempunyai kekhasan rasa yang tidak dipunyai hidangan lain. Rasanya yang segar dan gurih tersebut bahkan sekarang juga dinikmati hampir semua kalangan masyarakat.

Banyak pula daerah yang menjadikannya sebagai kuliner khasnya, salah satunya adalah Sumedang, Jawa Barat. Namun, ada yang berbeda dengan sayur asam di kota tersebut. Kalau biasanya sayur asam menggunakan sayuran hijau seperti daun singkong lalu ada tambahan berupa jagung manis, kali ini sayur asam disajikan bersama kacang merah. Isiannya pun jauh berbeda dengan aslinya sesuai resep sayur asam kacang merah khas Sumedang.

Sayur Asam Kacang Merah Khas Sumedang

Dalam sajian tersebut, tentu saja ada kacang merah segarnya. Ditambah dengan potongan daun bawang dan tomat. Rasanya sangat nikmat dan segar, terutama kalau dimasak dengan resep sayur asam kacang merah khas Sumedang. Mengkonsumsinya saja tanpa tambahan nasi atau lauk lainnya sudah membuat Anda kenyang. Selain itu, ada beberapa hal yang perlu Anda tahu dari makanan yang sangat populer di Indonesia ini.

Meskipun tidak menggunakan aneka sayuran hijau yang kaya manfaat, kacang merah tetap memberikan berbagai jenis kandungan gizi yang patut Anda ketahui. Ada beberapa protein penting seperti asam folat dan kalsium yang diperlukan tubuh. Kandungan gizi tersebut sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, menguatkan tulang dan mengeluarkan racun dalam tubuh. Jadi, tidak ada salahnya jika Anda mengolah sajian ini dengan resep sayur asam kacang merah khas Sumedang.

Bahan:

• ½ kg kacang merah segar
• 1,2 liter air atau kaldu sayur
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 3 buah tomat, belah menjadi beberapa bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam Jawa
• Garam secukupnya
• Gula merah atau gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh terasi
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, persiapkan semua kebutuhan yang akan digunakan untuk mengolah sayur asam kacang merah khas Sumedang
2. Kedua, cuci bersih kacang merah lalu tiriskan. Rebuslah selama seperempat jam lalu tiriskan lagi
3. Sesudah itu, rebus kembali kacang merah bersama air kaldu sayur, potongan tomat, lengkuas dan daun salam
4. Lalu masukkan bumbu halus dan masak sampai semua bahan menjadi lunak dengan api sedang
5. Selanjutnya, beri air asam Jawa, gula pasir dan garam secukupnya sambil diaduk rata.
6. Terakhir, sebelum diangkat tambahkan potongan daun bawang. Aduk sebentar
7. Sajikan di mangkuk saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Sambal Goreng Mandai Tiwadak Khas Kalimantan Selatan
Resep sayur asam kacang merah khas Sumedang akan menghasilkan sajian yang bisa disantap 6 orang. Selamat menikmati dan salam koki!

Resep Membuat Sambal Terasi Goreng Khas Sumedang

Resep Sambal Terasi Goreng Khas Sumedang – Sebelumnya kami telah membahas sambal lecet dari Bengkulu yang proses pembuatannya sangat unik, dimana bahan-bahan sambal dibakar dulu sebelum diuleg jadi satu. Yang akan kami bahas kali ini memang melenceng jauh, karena datangnya dari Sumedang, Jawa Barat. Penasaran apa sambal tersebut? Simak kelanjutannya!

Sambal terasi memang sangat biasa, bahkan sudah terkenal di kalangan masyarakat Indonesia. Jika dibandingkan dengan sambal lecet, sambal terasi sudah menjadi ‘senior’ nya. Tapi, resep sambal terasi goreng khas Sumedang ini lain. Penyajiannya menggunakan bahan lalapan sehingga lebih segar dan nikmat.

Sambal Terasi Goreng Khas Sumedang

Lalapan yang digunakan dalam resep sambal terasi goreng khas Sumedang adalah mentimun, terung kecil, daun selada dan daun singkong. Cocok sekali kalau dijadikan pendamping ayam goreng, bukan? Rasanya pas dan sangat menggoda selera apabila disantap dengan nasi putih yang masih hangat.

Di bawah ini adalah ulasan lengkap resep sambal terasi goreng khas Sumedang. Untuk Anda yang belum pernah menyambal, hati-hati karena aroma sambal terasi akan langsung membuat Anda bersin ketika digoreng. Nyegrak kalau kata orang Jawa.

Bahan:

• 1 ons cabai rawit merah
• 1 ons tomat
• ¼ ons terasi
• 3 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, diiris kasar dan dimemarkan
• 1 batang serai, diiris tipis
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Lalapan:

• 1 ons mentimun
• 2 ons terung kecil
• 2 ikat daun singkong
• 1 ikat daun selada

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan sambal sekaligus sayur lalapan yang akan digunakan untuk mengolah sambal terasi goreng
2. Kedua, cuci bersih semua sayuran seperti mentimun, daun selada, terung dan daun singkong
3. Lalu potong-potong mentimun dan daun singkong sesuai selera. Rebus daun singkong sampai matang
4. Kemudian, sisihkan sayuran untuk mengolah bumbu sambal yang sudah disiapkan
5. Haluskan semua bumbu sambal, seperti cabai rawit merah, cabai merah, bawang merah, tomat, bawang putih, gula, garam dan terasi.
6. Setelah itu, panaskanlah minyak kurang lebih tiga sendok makan untuk menumis campuran cabai yang telah dihaluskan
7. Selanjutnya tambahkan lengkuas, serai dan daun salam. Masak sambil diaduk-aduk sampai rata
8. Terakhir, biarkan campuran sambal mendidih dan matang. Angkat lalu dinginkan
9. Hidangkan sambal terasi goreng khas Sumedang dalam sebuah wadah bersama bahan lalapan
10. Sajian siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Sate Ayam Khas Kalimantan Selatan
Resep sambal terasi goreng khas Sumedang di atas akan menghasilkan sajian sambal untuk 20 orang. Selamat menikmatinya bersama dan salam koki!

Resep Membuat Pais Lauk Emas Khas Sumedang

Resep Pais Lauk Emas Khas Sumedang – Pepes menjadi sajian yang sangat istimewa bagi masyarakat Jawa. Kalau zaman dulu, pepes masih menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utamanya. Namun, seiring bergantinya zaman pepes juga menggunakan bahan yang berbeda-beda, seperti pepes ikan kakap, ikan gurami, pepes kerang dan masih banyak lagi.

Di daerah lain, pepes juga disebut sebagai pais. Sumedang, Jawa Barat menghadirkan pais lauk emas yang artinya pepes berisi ikan emas. Bahan pembuatnya tidak berbeda dengan pepes pada umumnya dalam resep pais lauk emas khas Sumedang. Menggunakan daun kemangi juga sebagai pemberi aroma wangi yang sangat khas.

Pais Lauk Emas Khas Sumedang

Sajian yang dibungkus dengan daun pisang ini bisa Anda jadikan sebagai lauk makan siang. Jadi, Anda harus membuatnya dengan resep pais lauk emas khas Sumedang berikut.

Bahan:

• 1 kg ikan emas
• 1 ons kemangi, petiki daunnya
• 6 batang serai, memarkan
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 lembar daun bawang
• 4 buah tomat, diiris kasar
• 4 batang daun bawang, diiris kasar
• 4 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
• 3 ruas jari kunyit
• 3 sendok makan gula merah
• 2 ruas lengkuas, diiris tipis dan dimemarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun pisang
• 2 buah lidi

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu untuk mengolah pais lauk emas khas Sumedang di atas
2. Kedua, bersihkan ikan dari kotoran dalam perutnya. Jangan lupa menyayat punggungnya lalu mencuci dengan air sampai bersih. Sisihkan
3. Berikutnya, haluskan kunyit bersama sisiran gula merah dan garam lalu campurkan dengan bawang putih, daun bawang, irisan tomat dan cabai merah
4. Lalu tambahkan serai, daun salam, jahe, lengkuas dan daun kemangi sambil diaduk hingga rata
5. Selanjutnya, lumurkan campuran bumbu tersebut ke seluruh permukaan dan perut serta insang ikan mas sampai rata
6. Setelah itu, ambil selembar daun pisang ukuran sedang lalu masukkan ikan mas ke dalamnya untuk dibungkus
7. Kemudian semat kedua ujungnya menggunakan lidi, seperti membungkus pepes pada umumnya
8. Sesudah itu, kukuslah bungkusan pais lauk emas selama lima jam.
9. Berikutnya, angkat dan dinginkan sebelum dibakar di atas bara api atau dimasukkan dalam oven selama seperempat jam
10. Terakhir, sajikan hidangan di piring saji untuk lekas dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Serawa Lombok Khas Kalimantan Selatan
Resep pais lauk emas khas Sumedang di atas akan menghasilkan hidangan untuk 6 orang. Jika ukuran ikan mas besar, Anda bisa membaginya menjadi dua supaya mudah untuk membungkusnya. Dipanggang di atas bara api lebih nikmat, karena aromanya pasti sangat sedap. Tapi tergantung selera Anda saja. Selamat menikmati dan salam koki!